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南方地区作为中国水产养殖的重要区域，其得天独厚的地理条件和丰富的资源为水产养殖业的发展提供了有力支撑。7月15日下午，2024第二届南方动物营养发展论坛体现畜牧水产融合交流，共谋发展的理念，主办了水产专场交流会。参加水产专场的嘉宾有来自全国的水产营养饲料领域的顶尖专家、企业技术总监、一线技术精英代表近200位，会议安排了6个专题报告，一场互动论坛，通过专业的交流分享，共同探讨当前异常艰难的行业形势下，饲料企业特别是中小企业破局之道；通过思想的碰撞，相互的启发，寻求技术创新的方案，解决行业面临的优质蛋白质原料短缺、增效降本等共性关键问题，共同携手，促进水产养殖业的高质量发展。
2024第二届南方动物营养发展论坛水产专场会议现场
会上，华东师范大学杜震宇教授作了《鱼类蛋白质合成中的能量稳态调控机制》首秀专题报告，深入浅出地诠释了鱼类蛋白质节约效应的本质。
华东师范大学教授杜震宇
杜震宇指出，蛋白质节约效应是基于增加非蛋白物质（脂肪、糖类）的供能而降低饲料蛋白质需求量以促进动物的最大生长。其经典表型在于：增强脂肪分解，节约蛋白质消耗，提高蛋白质合成；但同时存在矛盾表型：抑制线粒体β-氧化阻碍脂肪分解，同样促进蛋白质合成。
对此，杜教授团队经过多年研究，发现经典表型的机制是促进脂肪分解产生乙酰辅酶A，引发mTOR乙酰化激活或氨基酸配体激活，增强蛋白质合成；而之所以存在矛盾表型，是由于抑制鱼类脂肪分解，激发葡萄糖补偿性分解产生乙酰辅酶A，引发mTOR的乙酰化激活，提高蛋白质合成。由此，杜教授提出“蛋白质节约效应”的核心本质是细胞对能量信号（乙酰辅酶A）的感知和稳态调控理论，并提出了增强鱼类蛋白质合成的营养调控新技术。这一突破性成果是对传统鱼类营养与代谢调控理论的完善和修正，重新诠释了经典营养学理论；对于水产营养研究和水产饲料配方设计、原料加工、功能添加剂的开发具有重要理论价值和指导意义，也将为鱼类经济性状的种质改良、遗传育种提供新方向、新靶点。
上海海洋大学冷向军教授分享了《酶解大豆蛋白酵母培养物在水产上的应用》主题报告。他首先详细介绍了酵母“三物”酵母水解物、酵母提取物、酵母培养物的组成、功能及应用目标的差别，提示用户应根据自身应用目标合理选用不同的产品。冷教授接着分享了酶解大豆蛋白酵母培养物在加州鲈、杂交鳢、凡纳滨对虾以及牛蛙等水产养殖品种中的应用研究情况，用大量的经典养殖试验结果数据表明，酶解大豆蛋白酵母培养物在不同养殖品种中均有较好的应用效果，是一种有良好性价比的优良蛋白质原料。
源耀集团特邀嘉宾，上海海洋大学冷向军教授
冷教授最后还提供了酵母培养物的三种类型不同使用方案：1、添加剂型：以糠麸等为底物进行深度发酵，酵母活性成分和代谢物含量丰富，以直接添加为主，添加量≤1%。2、原料型：以高蛋白植物原料为发酵底物，蛋白质含量高，富含小肽，作为优质蛋白源替代或减少鱼粉的用量，用量≥ 4% 。3、兼用型：兼具添加剂型和原料型特点，组成和特性介于两者之间，用量1%~4%，可替代部分鱼粉或直接添加。
中国农业科学院饲料研究所薛敏研究员讲解了《基于荟萃分析鱼虾必需氨基酸需求》。
中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏
她认为，在我国开源替代，提效减量的政策导向和技术支持下，鱼粉可能成为“添加剂”型蛋白原料，需求用量会不断减少。她指出，低蛋白日粮的核心是氨基酸平衡与净能体系的建立，但氨基酸精准营养理论距离水产饲料配制还有一定的距离。首先精准的氨基酸需求量研究是基础，不同的分析模型得到的氨基酸需要量数据是不同的。她以赖氨酸需要量为例，讲解了折线模型、一元二次曲线模型和四相饱和动力学模型下得到的鱼虾饲料赖氨酸需求量数据，显示不同模型得出的几种养殖品种需要量存在不同差异；同时，鱼虾氨基酸需求量与营养级、水温、体重和饲料中必须氨基酸添加水平显著相关，因此，在饲料配方中要根据不同情况科学设置添加水平。薛敏研究员提醒大家关注农业部新标准中的指标。
针对水产低蛋白精准营养与饲料配方，薛敏指出需要重点关注和解决几个关键问题，包括：新型替代蛋白源的适口性问题；养殖品种是否适合高蛋白高脂饲料；单体氨基酸的利用效率差异大的问题；水产饲料加工过程中的美拉德反应；低蛋白日粮中的能量平衡问题，等。通过乙醇梭菌蛋白的应用研究案例，她指出，建立在可消化水平的替代蛋白源的应用更准确。
最后，薛敏指出，氨基酸代谢是系统性营养，与饲料适口性、消化、吸收、合成、代谢密切相关；由于净能体系考虑了过量氮再分解代谢和排泄过程中的热量散失，因而采用NE配制的日粮的粗蛋白可能进一步降低！可消化氨基酸、理想蛋白模式和NE体系应用是精准动物营养的保证。精准营养、精细加工与精准投喂是水产养殖可持续发展三大基石。
浙江康牧动物保健股份有限公司&山东微研董事长杨金瓶分享了《新型虾青素在水产养殖中的应用》。杨董事长全面介绍了微研公司虾青素产品的优势：一是采用生物发酵工艺生产。随着虾青素多种保健功能的发现以及美国食品和药品监管局（FDA）对化学合成虾青素适用范围的诸多限制，采用生物法生产天然虾青素能够弥补雨生红球藻来源不足和化学合成虾青素问题，将成为未来发展方向。
浙江康牧动物保健股份有限公司&山东微研董事长杨金瓶
二是绿色安全高效：采用葡萄糖、酵母粉等粮食类为原料生物发酵生产，绿色制造、安全环保。产品其他成分为蛋白、糖类和其他代谢产生的类胡萝卜素，为动物所需要，安全又营养。
三是100%左旋结构：与合成虾青素为25%左旋、25%右旋、50%内消旋，红发夫酵母产品全右旋构型相比，生物发酵法生产的虾青素为100%左旋构型，等同于天然虾青素，抗氧化性更强。
四是全反式结构：全顺式结构虾青素是不能被动物有效的吸收利用，FDA 已经限制顺式虾青素用量。微研生物发酵法虾青素为全反式结构，吸收利用率更高，更稳定。
湖南农业大学教授胡毅报告了《黑斑蛙的产业现状及营养研究进展》。黑斑蛙是东亚地区特别是我国的特色养殖品种，其养殖产量位于蛙类养殖量第三（前二分别为牛蛙、虎纹蛙）；全国有黑斑蛙场面积约12万亩，年产销量约8-9万吨。随着稻蛙养殖模式的推广，黑斑蛙养殖将会快速发展。
湖南农业大学教授胡毅
目前国内关于黑斑蛙的研究主要集中在:1、养殖模式（养殖模式探索，如稻蛙综合种养）；2、环境胁迫：农药（戊唑醇、吡虫啉、毒死蜱、氰氟草酯和噻虫嗪）、重金属（镉、铬、硒）等的影响；3、疾病（细菌性腐皮、歪头、出血等、寄生虫病等）；4、蛙源抗菌肽分离等。对于黑斑蛙的营养与饲料相关研究很少。胡教授分享了团队在黑斑蛙变态阶段蝌蚪蛋白质需求、亮斑扁角水虻幼虫替代人工饲料、桑叶提取物饲料添加、发酵豆粕替代鱼粉等的研究设想及实验进展。
胡毅对今后研究进行了展望：1、不同诱食剂在黑斑蛙的研究，提高摄食率；2、不同诱食大原料在黑斑蛙上应用评估，优化配方，提高摄食率；3、黑斑蛙的蛋白质和脂肪需求研究；4、黑斑蛙饲料中的蛋白源应用评价，鱼粉替代实验，降低成本。
仲恺农业工程学院教授黄燕华主持会议上半场及圆桌论坛
广东省农业科学院水产研究所研究员彭凯主持会议下半场
会议还进行了关于《水产饲料行业的挑战与机遇》主题的互动交流，邀请了六位分享嘉宾：旺海集团总裁阮裕强，恒兴研究院院长助理、水产饲料研究所所长姜永杰，铭治集团技术总监杨阳，源信集团技术总监张涛，浙江科盛饲料股份有限公司技术总监裘金木，通威农发华南一区水产技术总监李宝圣。
嘉宾们围绕当前水产饲料行业面临的诸多挑战与潜在机遇进行了交流，分析了水产饲料产量回调的原因及对行业企业的影响，分享了对于当前低迷的市场环境下如何选择突破方向和打造好产品的经验与体会、对于功能饲料的现状和发展前景的看法，以及水产饲料低蛋白日粮、鱼粉减量替代等技术的应用实践和个人观点，并分别介绍了各自公司在技术研发方面的进展和成果。嘉宾们坦诚交流，干货满满，为饲料企业同仁提供了切实可行的参考学习方案。
嘉宾们一致认为，尽管上半年水产养殖多个品种投苗量锐减，但水产消费市场还在，养殖端还在，饲料企业仍有诸多机会。由于水产养殖品种丰富，养殖模式多样，南北消费市场也存在一定差异，饲料企业可根据自身条件和优势，选择适合自己的品种发力。几位嘉宾都看好小品种、地方特色品种，如龟、罗氏沼虾、赤眼鳟、冷水鱼料等，对于下半年乃至明年南美白对虾、加州鲈等品种的饲料行情仍抱有信心。
旺海集团总裁阮裕强
恒兴研究院院长助理、水产饲料研究所所长姜永杰
铭治集团技术总监杨阳
源信集团技术总监张涛
浙江科盛饲料股份有限公司技术总监裘金木
通威农发华南一区水产技术总监李宝圣
嘉宾们一致表示，面对挑战，必须调整心态，正视微利成为常态的现实，回归饲料本质，保持定力，用心做好产品。行情低迷，更要重视质量。只有保持质量稳定、效率领先的企业，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，中小企业也有很多机会和空间。
2024第二届南方动物营养发展论坛水产专场不仅为水产营养饲料领域的专家学者、企业技术精英搭建了一个交流思想、碰撞智慧的平台，更为水产饲料行业的未来发展指明了方向。展望未来，水产饲料行业困难重重，充满挑战，但市场仍在，希望犹存。相信在全体同仁的共同努力下，通过不断创新、深化合作、加强交流，把握发展机遇，将推动水产领域实现更加繁荣、可持续的发展。
撰文：陈有柏
摄影：蓝东旭
来源：南方农村报、农财宝典李氏农牧
