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《农财宝典》李氏农牧记者 刘鑫
“寻品、研品、造品、推品、塑品，是打造预制菜爆品的重要机制。”2023年12月10日，第13届农牧业风云会˙首届南方农牧食品产业发展论坛在广州举行。会上，新希望美好食品品牌总监高志坤分享了美好小酥肉从传统小吃到行业爆品的成长之路。
小酥肉市场容量超100亿
高志坤介绍，美好小酥肉自2019年上市，当年销售额破亿，目前年销售额已超13亿元。截止2023年公司将全国市场进一步细分成14个销售区域全面打强渠道建设。5年来，尽管疫情对消费市场有所影响，但总体而言小酥肉表现出极强的增长动力。
“小酥肉产品起源于川渝地区，但在全国的市场容量超100亿元。”高志坤谈到，小酥肉适用消费场景丰富，如火锅、中餐、油炸小吃等，特别是分散在民间的终端火锅连锁对标准食材需求强烈。
据了解，终端自制的食材，有人工切条不均一、口感容易发柴、切条碎肉浪费大、解冻复原差、酥脆度差、制作时间长等痛点难点，而市面上缺乏成熟的工业化生产设备。对此，新希望美好食品依靠大厨研发产品，通过自研自建自动化生产线，用工业化手段解决餐饮痛点，让民间美食更好、更稳定地呈现在消费者面前。
从传统肉制品迈向火锅赛道
美好小酥肉何以从区域品牌打造成全国大单品？高志坤介绍，主要有以下优势。
其一，新希望在传统肉制品赛道上有历史沉淀。美好火腿肠深耕川渝市场。从火腿肠到小酥肉，是美好食品从传统肉制品迈向火锅等新赛道的品牌焕新。
其二，新市场饱和攻击，首战即决战。美好食品聚焦川渝火锅，依托客户丰富的终端资源快速打开小酥肉市场。目前美好小酥肉已在全国组建14个销售战区，打造4个独立事业部，渠道网络覆盖300多个城市。
其三，B端上，与头部餐饮建立合作，加强批发渠道覆盖，推动异业跨品牌联动，混搭不同消费场景，加强小酥肉使用印记；C端上携手大型商超、农贸售点等，同时与头部主播合作，直达终端市场。
其四，通过参加全国性展会，强化行业发声，夯实小酥肉领军地位。同时，持续深耕渠道，搭建全国客户营销系统。
高志坤表示，基于小酥肉的市场经验，新希望美好食品总结出一套爆品打造机制，即“寻品、研品、造品、推品、塑品”，并不断更新迭代，目前公司已形成了预制菜相关的产品矩阵，未来将一直以“焕新”姿态拥抱食品行业新变局。
现场观众专注学习。
